菜系及功效：食疗食谱 糖尿病食谱

黄鳝炒大葱原料：黄鳝500克，大葱100克，姜、蒜、黄酒、酱油、精盐各适量。

黄鳝炒大葱的做法：

(1)将黄鳝刮净去骨切片，大葱洗净切段，蒜瓣拍成蓉。

(2)锅置旺火上，下油，烧至七成热，先投大葱、姜、蒜蓉，爆出香味，再放鳝鱼片炒匀，下黄酒、酱油和精盐同炒，注入少量清水，盖焖片刻，调入味精，炒至熟透。分1～2次趁热食用。单食或佐餐。

黄鳝炒大葱功效：适用于糖尿病。