材料与制法(材料 制法)

特点

材料与制法

材料

主料：仔鸭1只（约1500克），人参10克，黄芪20克。

辅料：绍酒、花椒水15克，姜25克，葱30克，味精、精盐、清汤各适量。

制法

1.将仔鸭开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分，剁成4厘米见方的块。

2.将清洗过的鸭块放入汤盆，加入调料和清汤（汤不宜过多）。

3.将人参切片，黄芪切片，洗净后一起放入汤盆内，上屉蒸约3小时，即可上席食用。

特点

质地软烂，味醇汤鲜，具有补气补血功效，尤其适合体弱，病后气血虚者食用。