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词条 黄芪蛋黄猪里脊
释义

材料:

猪里脊肉200克,黄芪20克,蛋黄1个,葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐、精制植物油、湿淀粉各适量。

做法:

将黄芪切片,水煮取黄芪浓缩汁50克备用。里脊肉去掉白筋,切片,两面用刀剞成十字花刀,放凉水碗内,沥净血水,放碗内,加入葱段、生姜片、味精、黄酒、酱油、精盐腌渍10分钟,去掉葱段,姜片。蛋黄、湿淀粉放入碗内,搅成糊,将里脊肉放入糊内搅匀。锅放火上,加油烧至五成热,将猪里脊肉逐块下锅炸成金黄色,肉发起时,将油滗出,随后将兑好的调味汁及黄芪浓缩汁洒在肉上,翻两三个身即成。

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更新时间:2025/3/10 19:03:21