黄圩百叶简介(百叶简介 黄圩百叶 独有特色)

现今状况

历史渊源

黄圩百叶简介

百叶简介

"百叶"，又称"百页"、"千层"、"千张"、"皮子"、"豆片"、"豆腐片"、"千张皮"等，切成丝叫“干丝”，是豆腐的半干性成品，是用作素菜的首要原料。

黄圩百叶

响水县黄圩百叶(zuobaiye)是最具黄圩处所特点的豆成品之一，它存在奇怪的风味，以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆成品中的佳品。咀嚼过黄圩百叶的的人对黄圩百叶击节称赏，黄圩百叶以薄而柔韧闻名，把黄圩百叶揭一张放到报纸上，可恍惚看到上面的题目字，把它举起来迎着阳光看，象是金色的丝绸那样匀实耀目；这首要靠"浇浆"身手，非通俗人所能掌握。

独有特色

据查询拜访，其他处所的百叶修建，每"榨"90层(张)支配，而黄圩百叶每"榨"在130-170层(张)之间；通俗人修建的百叶，每市斤5张支配，黄圩百叶每市斤8-10张。黄圩百叶柔韧有加，双手将百叶举到半空，渐渐使劲，富饶弹性、可拉长，松手时可见回缩。将黄圩百叶切成菱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，并有"筋拽拽"之感，若用另地通俗百叶，加开水与食碱时，易溶成粘糊状。此外，黄圩百叶的鲜品，较之另地通俗百叶保存时候较为悠久，春秋季候，鲜品可保存六、七天不霉变，冬天则会更长。因为以上诸多身分，使黄圩百叶蜚声县表里。

现今状况

近两年来，黄圩镇业余素质的平易近营作坊已颇具范围，在工效方面，从原始的人、驴推、拉石磨到柴油机带动，又从柴油机带动到电动"小钢磨"，从"小钢磨"到直接滤清豆浆的电力出浆机；在"使卤"、"浇浆"等手艺方面，村平易近们互帮互学互交换，相互进步。

黄圩镇党委、政府对于"黄圩百叶"的成长、发卖及工艺的挖掘，赐与大力撑持，多次组织公营作坊主外出插手深造，经过过程媒体向外宣传，不竭进步黄圩百叶的闻名度。今朝，该镇正主动堆积相干材料，准备向相干门请求"黄圩百叶"商标，经过过程多种渠道带领公共做大做强百叶财产。

历史渊源

黄圩百叶发源于何时，已难以稽考。

据传在清朝末年，黄圩集镇上有两户修建百叶的高手，一个薛氏，一个缪氏，他们两家都以修建百叶保持生计。到了民国十五年前后，黄圩百叶逐步为周边村庄公共所知，远离黄圩的小户人家常常派人来缪氏和薛氏家订购百叶。那时，缪氏、薛氏的百叶修建是采取人推、驴拉石磨、大锅煮浆、木榨脱水的守旧体例，发卖时是肩担笼挑沿街叫卖，边走边呼唤招呼。其行业种别，界于平易民间工匠、食品商贩、文化艺人三者之间，属于"下层社会"里多角色的餬口者。新中国成立前后的十多年间，缪氏、薛氏的第二代百叶身手传人，以及黄圩集镇周边的唐氏等村平易近，相继创办公营百叶作坊，并在"浇浆"手艺上有所进步，使"黄圩百叶"的名望得以保持。到了"文革"时代，百叶作坊作为"成本主义尾巴"，只好暗暗藏起行迹。守旧佳节到姑且，修建一、两"榨"送送亲朋，偶尔偷偷市售一点，津贴家用。乡村实施生产义务制以来的近20多年间，黄圩百叶才得以"大放光华"。一是公营作坊数量增加。全部黄圩镇从畴昔的一、两家，成长到此刻的50余家。二是名望远扬。除闻名本县外，周边县区相关饮食单位，常常来车倾销。每至年关岁末，很多外市县人特地来黄圩订购百叶，用为奉送亲朋的佳品。旧年秋天，淮安一公司老总来黄圩吃了一次百叶后，当即与缪氏、薛氏等四家公营作坊主签定合同，一次性采办500斤干百叶用于发给工人做福利，这在当地影响很大。