黄云蒸，字大矞，号苑思。清惠北鳌塘铺前黄（今泉港区前黄镇前黄村）人，为明万历年间四川合州知州黄文惠的侄儿。生卒年不详，约生活于明万历末年至清康熙六年( 1618—1667年）之间。

黄云蒸生长于豪门世家，受家庭严格的教育和约束，他不仅学识渊博，且德行高尚。他于明崇祯十五年（1642年）乡试（明朝福建最后一次乡试）中举，距祟祯自缢于北京景山明朝覆亡仅两年时间。此后十年，正是改朝换代社会动荡年头。时东南沿海由北而南的南明小朝廷一个个如昙花般稍现即逝。郑成功据守金厦，清军蜂拥入闽，战事如火如荼。此时的黄云蒸正同家人一道，四处流浪，直至清顺治十二年( 1655年）。是年，一来为了避乱（郑成功等抗清义军与清军正展开拉锯战），二来为了实现士子科考登第的夙愿，黄云蒸上京参加当年的“春闱”（即会试，于春天举行），一举登邹忠倚榜进士。

进士及第，经过例行的三年见习和吏部铨选候缺后，黄云蒸于顺治十四年（1657年）被选任为陕西陇州知州。该州大部分地方山高岭峻，树木繁茂；因渭河流经境内，沼泽地里芦苇丛生。盗贼出没于高山峻岭芦苇丛中，非常猖獗。境内屡屡发生盗窃抢劫案件，民怨载道。历任官员为捕盗疲于奔命，却收效甚微。此外，当时北方战事初定，流亡避乱的百姓纷纷回原籍或是择地而居，境内豪强也趁机圈围肥沃的土地占为己有，使流亡在外的百姓回籍后无地可耕，只好又辗转流离，增加了社会混乱。陇州地方又属边地要冲，官府公文上传下达，官员上调下派，军队调动，粮草运输，邮件往返等等，常常出现人马车船首尾相衔，连续不断的情形。当地官府疲于奔命，便往民间大量抓夫派差。陇州百姓既要防范盗贼，又要逃避和应付官府的兵差夫役，可谓苦不堪言。

黄云蒸到任后，深入了解民情官情，尔后，着手全面整治。一是整顿捕衙，加强捕盗力量从严缉捕盗贼，惩办首恶，宽严有度，使窃贼迅即减少。二是严禁官府人员随意抓夫派差，以减轻百姓的劳力负担，即使是公务或缉盗需要，也不允许随意骚扰百姓。再是禁止在拓荒中随意圈地，划定田地供流散人员开垦等等。因此，陇州地面遂出现了安定祥和的气象。黄云蒸所主政的陇州，因政务通畅，政绩斐然，被公誉为关中各州县“治绩第一”。

为陇州的长治久安计，黄云蒸注重于治本。他进一步招人垦荒，修筑桥梁，建造城池，使百姓安居乐业。任内，他还主持修纂《陇州志》一十六卷。

在封建社会里，不少官吏巧取豪夺鱼肉百姓，有道是“三年清知府，十万雪花银”。而黄云蒸知州任上，却是恪尽职守，一心为陇州百姓谋利造福。在短短几年时间里，使陇州经济发展、交通通畅、社会安定，而他自身却是两袖清风。难怪黄云蒸离任后，陇州百姓“感念其德”，把他入祀于“名宦祠”中。

顺治十七年（1660年），黄云蒸被荐参加“分闱”考试（各省分场考试，当时朝廷稽考有政绩官员以备提拔的一种形式）。黄云蒸与吴之瑜、康体谦等三名汉官，被时人誉为“冰鉴”，意指他们节操高尚，纯洁无瑕，如同明镜，可辨真伪善恶。试后，升调入京为员外郎（部院司官，从五品衔）。

不久，黄云蒸老母仙逝，照例回籍守制。三年“丁忧”过后，朝廷下旨擢升他为陕西道台，是时他已身染重病，未及赴任便病逝于家中，卒后赠奉孝大夫。

史载黄云蒸遗著有《陇州志》一十六卷和《诗骏选刻》一书。