词条 | 黄金酥皮虾 |
释义 | 外酥里鲜,鲜香浓郁 原料:大虾12只,玉米粒600克,牛肉松15克,沙拉酱20克,蛋黄30克。 字串9 调料:精盐6克,味精4克,色拉油600克,小葱5克,黄油5克,姜5克,花雕酒6克,脆炸粉200克,淀粉50克。 制作:1、将玉米粒入沸水氽一下,沥水透凉备用。2、将大虾去头壳,抽出沙线后,用葱、姜、花雕酒、盐2克,味精腌制备用。3、将脆炸粉、色拉油10克、盐4克调制成脆炸糊状备用。4、锅上火,倒入色拉油烧至四成热,将腌制好的大虾拍淀粉、拖匀糊,逐个下锅,炸3分钟至外皮酥脆捞出,大虾装盘。5、玉米粒拌淀粉,下入油锅中炸酥,捞出沥油。净锅上火,烧热,下黄油化开,下蛋黄解开后下入玉米粒,炒匀,盛在盘中大虾上。6、将玉米粒四周均匀地放上牛肉松,上面挤上网状的沙拉酱即可。 |
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