词条 | 黄金薯条 |
释义 | 制作材料:主料:小麦富强粉175克,小麦面粉45克 辅料:起酥油185克,甘薯600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克,鸡蛋25克,鸡蛋黄20克,杏仁20克,吐司50克 调料:白砂糖260克,猪油(炼制)20克,盐2克 做法:1. 高筋面粉、低筋面粉、水(130克)、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团; 2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟; 3. 酥皮面皮用刀子分成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用; 4. 取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后,再相互重叠起来作为夹层吐司,然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液; 5. 将面皮刷上一层蛋黄液后,再覆盖在夹层吐司上,并撒上杏仁片做为装饰; 6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可。 |
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