原料：

龙头烤8条、鸡蛋3个、青蒜叶3根、盐、鸡精、黄酒、生粉

步骤：

1、龙头烤去头去尾，用剪刀剪开腹部，去掉内脏，剪去鱼鳍。

鱼切寸段后用黄酒和盐腌10分钟。

2、滗去鱼段腌出来的水，拍上生粉。

3、鸡蛋磕在碗内，加少量盐、鸡精调味，搅匀。

4、平底锅烘干，关火，倒入油润锅，把拍过生粉的鱼段排在锅内，再开火煎。

5、倒入鸡蛋液，大火煎至鸡蛋凝固。

6、出锅前，撒上蒜叶碎，焖1分钟。