材料：

(主食材)：花生400g(原味去皮熟花生)

(副食材)：去骨肉鸡腿1只、清酒、海盐、蛋白2个、太白粉3大匙、黄芥末1小碗、酱油适量、热白饭1碗(不要煮太软)、高丽菜丝1碗(泡冰水)、黑酪梨1/2颗、胡麻酱1小碗、大葱2根、美乃滋

(调味料)：研磨黑胡椒粒、白醋

做法：

1.预热一烤箱，将一根大葱切段送入烤箱烤至焦香。取一塑胶袋，将花生装袋，用酒瓶压碎，备用。取一水晶碗，将蛋白、清酒、太白粉、水、盐拌匀後，将鸡腿肉均匀沾裹後，再沾上碎花生。

2.起油锅，将腌渍过的鸡腿肉入锅油炸至全熟，再放入烤箱中烤酥。

3.做酱汁：起调理机，将胡麻酱加碎花生、酱油、少量水、美乃滋、黄芥末、少许白醋打成酱汁。

4.取一塑胶袋，装入调匀的黄芥末、美乃滋，备用。取成品盘，用圆形模具将白饭定型，再依序摆上鸡肉、酪梨、大葱，将高丽菜丝围盘邉，淋上酱汁，洒上海盐、黑胡椒调味。装饰盛盘，以混合的黄芥末、美乃滋做盘饰即可。

备注：

器材：调理机*1、油锅*1、滤油组*1、烤箱(含手套+长夹)、塑胶袋(大*1、小*1)、空酒瓶*1、水晶碗(中*1)、圆形模具*1、小盘子*3、成品盘