原料：

熟猪肚250克、鸡蛋糕50克、海参50克、水瓜50克、生姜10克。调味料：花生油5克、盐5克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许、湿剩粉适量、麻油1克。

制法：

1、熟猪肚切片，鸡蛋糕切片，海参洗净切片，水瓜切片，生姜去皮切片。

2、锅内烧水，嗲水开时投入熟猪肚、海参，用中火煮去腥味。

3、另烧锅下油，放入姜片、海参片，攒入绍酒炒香，然后加入猪肚片、鸡蛋糕片、水瓜片，注入上汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用中火烩透入味，下湿生粉勾芡，淋入麻油，出锅入碟即可。

烹饪要点：

海参腥味比较重，烩时要透。