【原　料】

番茄50克，芹菜10克，面粉20克，色拉油适量。

【制作方法】

将番茄洗净用开水焯一下后取出剥皮，然后切成薄片备用；芹菜洗净切成末后用开水焯熟，沥干水分备用；准备一口平底锅，将面粉煎成焦黄色后盛出备用；锅中放入适量色拉油，烧热后倒入番茄片，交替煎熟后即可出锅装盘；将煎好的面粉和焯熟的芹菜末撒在番茄上面即可。

【营养分析】

旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授发现，番茄熟吃的营养价值比生吃的营养价值要高出很多。番茄不仅营养丰富，还具有许多保健功效和药用价值，它所含的果酸及纤维素，可以润肠通便、防治便秘。这道菜金黄色与绿色搭配，色彩鲜艳，吃起来口舌生津，很合孩子的胃口。