【材　料】: 大肠头1条 咸蛋黄6个 蒜苗1支 蒜末10公克 葱段10公克 姜片3片 米酒适量 八角少许 棉线适量 洗大肠头材料：

盐少许 面粉适量

【调 味 料】: 酱油膏2大匙 辣椒酱1小匙 米酒1小匙 糖1小匙 乌醋1/2小匙 开水2大匙

如何做黄金肠头的制作方法：

1.大肠头去多余杂质与油脂，洗净内外翻面，加入盐搓揉后，以清水冲洗，再加面粉搓揉洗净备用。

2.取一锅放入适量的水、葱段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大肠头，以中火煮约40分钟至熟，捞出放凉备用。

3.将咸蛋黄塞入作法2的大肠头内，头尾以棉绳绑紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉切片，加上切片蒜苗盛盘备用。

4.所有调味料加上蒜末，搅拌均匀后即可当作沾酱使用。