词条 | 黄瓜椒油汤 |
释义 | 原料:净老鸡半只、富强花椒油10克、黄瓜100克、水发黄花60克、姜块、精盐、胡椒粉、鸡精、味精适量 制法: 1.净鸡入沸水锅中氽一水,捞出冲洗干净,再放入砂煲中,加入姜块,掺入适量清水,上火炖至汤鲜鸡耙后将鸡捞出,去大骨,取肉撕成条。 2.黄瓜洗净改刀成条;水发黄花入沸水锅中氽一水。 3.拣去鸡汤中的姜块,重新装入一砂煲中,上中火烧开后,调入精盐、鸡精、味精及少许胡椒粉,先下入黄花稍煮,接着加入黄瓜条和鸡肉,同炖约8分钟离火,最后滴入鲜花椒油即成。 特点:鲜醇的鸡汤中带有一股浓郁的椒香,调味巧妙,风味特殊。 |
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