黄甘蔗(1889～1972)，福建平和县大坪溪边学(今下寨乡建设村)人。

家贫，童年即给地主当佃工。抗日战争期间，广东潮汕地区大批难民涌入平和，哀鸿遍野。甘蔗尽管家贫如洗，但对到他家求乞者，总是慷慨解囊，甚至腾出房间让难民栖身；对惨死路旁无人收埋的难民，他总是带头捐资收埋；对乡邻乡亲中遇有不测、受难受灾的人，他都慷慨相助，毫不吝惜。解放后，黄甘蔗立志在有生之年为社会多做贡献。1950年土改时，他被推选为贫农代表，带领贫雇农同地主、恶霸作斗争。1955年农业生产合作化期间，他年近古稀仍积极参加生产劳动。1958年人民公社化，他每天走村串户，义务为生产队拣粪。1962年，他被推选为社队贫协会主任后，每天天蒙蒙亮就肩挑粪筐走出村，到外村去拣粪，见社员不关猪，便不厌其烦地宣传圈猪积肥的好处。有人问他：“猪都关起来，你不就‘失业’了”?他回答；“关了猪，不损坏庄稼，又多积肥，集体粮食增产了，我还怕‘失业’吗?”经他反复宣传，各村的猪都圈起来了。黄甘蔗乐于助人、一心为公的事迹逐渐为人们所了解和敬重，人们都亲切叫他“甘蔗公”。1964年，他被评为省、县劳动模范，受到省委领导接见。1972年7月29日逝世。