词条 | 黄府茶业 |
释义 | 黄府茶业 1.茶产地 2.制作工艺 3.相关知识 4.色、香、味 5.话说黄府 6.黄府大事件 一.茶产地 六安瓜片产品独特。其产区地处大别山北麓,平均海拔500m以上,森林覆盖率50%以上,年平均气温15.3度。年均降水1200—1400mm。境内高山环抱。其中以安徽省六安市裕安区沙家湾、邓冲和金寨县齐山、鲜花岭所产的最佳。碧水长流,云雾缭绕,竹木成林有着良好的天然绿色植被。因此,它不但具备一般茶区气候温润、土壤松软等自然条件,而且还有山高谷深云如海,溪涧遍布湿度大、岩峭坡陡日照短、林木葱郁水土好等特点。在荫蔽高湿的自然环境里,茶树天天在云雾滋润之中,不受寒风烈日侵蚀,因而叶片肥厚,经久耐泡;加之茶区果竹花木相间;多种植物共生,漫射光充足,形成了茶叶的独特品质。整个茶园远离城镇,无现代工业“三废”污染,茶树病虫害少,不施农药,当地茶农多有施有机肥的传统,茶叶中重金属含量极低,是名副其实的纯天然食品,符合当今茶叶无公害消费的潮流。 二。制作工艺 壹、采摘 谷雨前后精选有机茶园优质茶叶片,手工采摘,经扳片,将梗叶分离。 贰、摊凉 将扳好的片叶分开摊凉,严禁发热变质、叶片变红。 叁、生锅 锅温要求达到120℃,翻炒叶片1-2分钟,使叶片杀青透而不焦。 肆、熟锅 锅温要求90℃—100℃,边炒边拍,以利叶片片状形状形成。 伍、毛火 烘笼温度要求100℃左右,用竹制烘笼炭火烘焙,嫩叶薄摊、老叶稍厚,2-3分钟翻动一次,翻茶时要匀,烘后摊凉10小时。 陆、拣片 毛火摊凉后,拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。 柒、小火 烘笼温度120℃左右,两把烘笼换倒或两个火滩三把烘笼换倒,用手轻轻翻动,以免断碎。 捌、回疲 烘制九成干时,停放3-5日。让毛茶充分吸收叶脉中的水份而回疲变软。 汣、老货 使用大号烘笼,烘顶温度达160℃-180℃,火势猛烈均匀,翻动均匀,边烘边翻,烘至宝绿带霜。拉老火要求抬笼快、翻茶匀、拍笼准、脚步稳、放笼轻。 三。相关知识 细数历史悠久的中国名茶,就不能不提到“六安瓜片”的名字。 早在唐代,《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其《农政全书》里称:“六安州之片茶,为茶之极品” “六安瓜片”在明清被列为“贡品”;大文学家曹雪芹旷世巨作《红楼梦》中竟有80多处提及。“六安瓜片”是公认的国家级历史名茶,中国十大经典绿茶之一。 “六安瓜片”,主要产自安徽省六安市裕安区、金寨县。拥有如此悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵,和其出类拔萃的品质密不可分。 四。色、香、味 |
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