主要用料

烹制方法

美食特点

主要用料

主料：胖头鱼；

辅料：北豆腐、香菇、笋片、葱、姜、蒜；

调料：盐、味精、白糖、豆瓣酱、料酒；

烹制方法

1、将鱼头从中间劈开，两面抹上豆瓣酱，放油锅中煎至两面金黄出锅，豆腐切块后煎制备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、香菇、笋片炒香，放入鱼头，烹入料酒，冲入适量冷水，烧开后调 入秘制料汁（蒜片煸香依次加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、清水，煮开后关火加味精成秘制料汁） ；

3、加入豆腐小火炖20分钟，出锅点缀上炒熟的青蒜和青红椒即可。

美食特点

此菜具有汤浓味厚、益智补脑、鲜咸适口、营养丰富的特点。