原料

做法

原料

猪蹄四个（剁成小块），黄豆一碗，老抽，白酒，盐，冰糖，草果，肉蔻，桂皮。

做法

1、黄豆提前三小时泡好。

2、猪蹄洗净飞水。

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了。

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一大勺盐，加一点中式炖肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可。