| 词条 | 黄豆芽炒粉 |
| 释义 | 简介做法：炒口味：家常味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 材料主料：黄豆芽适量、粉条（干适量） 辅料：猪肉(瘦)少许 调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克 做法生黄豆芽的做法1、挑选适量黄豆，拣去杂质，清洗一下 2、用水浸泡一晚上，泡到黄豆发胀 3、用清水过一遍黄豆，沥干水，最后用湿布覆盖在黄豆上，我用的是口罩，话说每次疫情来之前单位都要给我们发好几种口罩，俺身体壮，基本用不上 4、此后每天用清水过几遍，以免时间过长黄豆发黏。当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以炒着吃了。我的图是第四天的样子 黄豆芽炒粉的做法1、黄豆芽一盘，这是黄豆生了八天后的成果，俺们是边发边吃，最后剩了这些长长了。感谢老肖同志一直帮助我给豆芽换水 2、粉条泡在水里泡软 3、锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色 4、下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿 5、烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度 6、把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味就ok了！下粉条后不要炒太长时间，否则粉条会粘成一团不清爽 烹饪小技巧1、不要让豆芽见阳光，否则豆芽会变绿色。 2、不要容器沾油，否则黄豆会腐烂。 3、黄豆芽从冒尖就可以吃，每一个阶段都有不同风味。 |
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