制作材料

特色

制作方法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：炝

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)500克,大豆50克

调料：香菜3克,大葱10克,花椒2克,白砂糖10克,酱油15克,盐3克,花生油15克,味精2克

特色

香甜咸鲜，味道可口。

制作方法

1.嫩茄子洗净后切成滚刀块（要块块带皮），然后摊放在纸上，在阳光下晒至八成干。

2.香菜去根，洗净，切成小段；葱去根，洗净，切成细丝。待用。

3.黄豆洗净后放锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。

4.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸至黄黑色，将花椒铲出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可。