菜汤

拼音：cài tāng

上党地区一种农家美食〈一般在晚上吃〉。

用料：小米，豆角，土豆，南瓜，白豆，手擀豆杂面,精盐，醋。

做法：锅中加适量水上火，待水大响时〈95度左右〉将小米和白豆下锅，半小时后将豆角，土豆，南瓜放入，加适量的盐，中火煮烂〈米汤不能外溢〉，然后放入做好的手擀豆杂面〈擀面要簿，刀切要细〉，待豆杂面煮熟后放醋适量下火即可食用，葱花炝锅味更美，野小蒜地皮菜炝锅绝佳！