主料：鸡胸脯肉、油菜心

辅料：鸡蛋、红青椒、香菇

调料：料酒、盐、水淀粉、葱、姜、鸡精、清汤

烹制方法：

1、将蛋清、鸡胸脯肉、少许油、盐、鸡精、料酒用搅拌机打成酱；

2、油菜心用开水加入盐焯熟，摆在盘里，红青椒、香菇、葱、姜切成菱形小片；

3、坐锅点火放入油，油热将打好的鸡肉酱和红青椒、香菇放入锅中滑熟盛入盘中；

4、锅内留余油，油热放入葱姜片炒出香味，加入料酒、清汤、少许盐、鸡精、勾薄芡倒入滑好的芙蓉鸡、青椒、香菇炒匀出锅即可。

特点：鲜香滑嫩，色泽美观，荤素搭配合理，老少皆宜。