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词条 怀溪红酒
释义

怀溪红酒是用糯米、红曲,酿就十里飘香、酣醇绵柔的红酒。据专家分析,红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物,有液体蛋糕之美称。适量常饮此酒,有促进食欲、舒筋活络、生津补血、调养生体、解除疲乏之功效。将此酒用于烹饪,可祛腥、去膻、增香、添味,全面提升美食的色、香、味。怀溪红酒因其原生态的家酿环境和独特的山泉原料,更是醇香醉人。

怀溪家酿红酒

营养分析

1. 动物性原料作菜肴时,因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味,这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解,并随气化的酒精一齐挥发,这样就除去了腥味;

2. 红酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气;

3. 红酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入红酒,能使菜肴除去异味,且香味大增;

4. 红酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富;

5. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入红酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩;

6. 温饮红酒,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒;

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更新时间:2025/3/30 1:11:22