书 名: 话说营养:生命科学读本
作 者：王易
出版社： 中国中医药出版社
出版时间： 2011年5月1日
ISBN: 9787513203982
开本： 16开
定价: 25.00元
《话说营养:生命科学读本》分十四章，从人类营养学和临床营养学两个角度简介现代营养学取得的主要成果。前6章，介绍营养素及其作用。中间3章，介绍临床营养学的主要任务。后5章介绍日常生活中，人们关注的营养学问题。《话说营养》力求融中西文化为一体，突出中国传统文化中的营养学元素。《话说营养:生命科学读本》由王易编著。
第一章 营养溯源
一 丹尼尔书
二 吃的学问
三 因人制宜
第二章 巨营养素
一 氮之平衡
二 胖瘦之间
三 糖与“燃烧”
第三章 收支平衡
一 维持体温
二 生理需要
三 收入支出
第四章 无盐不活
一 钙磷之需
二 钾钠镁硫
三 微量元素
第五章 “润滑”肌体
一 抗坏血酸
二 胡萝卜素
三 天生此材
第六章 不可遗漏
一 生理“活素”
二 饮自何来
三 内外平衡
第七章 小心饮食
一 不多不少
二 戒烟慎酒
三 膳食结构
第八章 多寡不均
一 营养“缺损”
二 营养“过剩”
三 基因管事
第九章 各有所需
一 母婴为大
二 体脑有别
三 病各有“膳”
第十章 巧妇当炉
一 天作之合
二 五味调和
三 节鼎用镬
第十一章 药食同源
一 食中有药
二 引药人餐
三 洞天长春
第十二章 美味美容
一 美女“口福”
二 营养皮肤
三 宫廷秘籍
第十三章 鹤发童颜
一 老有所“求”
二 长生之“道”
三 抗衰有“术”
第十四章 “大题”小做
一 理想膳食
二 食物安全
三 为“食”呐喊