菜系及功效

制作材料

做法

制作要诀

菜系及功效

清真菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：甜味 工艺：滑炒

制作材料

主料：鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克

辅料：荸荠25克,鸡蛋清50克

调料：酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,淀粉(玉米)50克,香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克。

做法

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别去净筋膜，切成1.7厘米见方的骰子丁；

2. 鸡肉丁、羊肉丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；

3. 鸡胗剞上花刀；

4. 马蹄切丁；

5. 把料酒、酱油、白糖、米醋、姜汁、淀粉放入碗内，配成芡汁；

6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄放入滑散至透，倒出沥油；

7. 将鸡胗、羊里脊、鸡丁、马蹄倒回勺内上火，倒芡汁；

8. 颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。

制作要诀

本品有油炸过程，需备花生油约500克。