原料：鸡胸肉100克，菠菜400克，蛋清1个，色拉油、黄酒、盐、淀粉各适量。

制法：

1、鸡胸肉切丁，加入打散的蛋清、黄酒、盐、淀粉、水搅匀放入冰箱冷藏20分钟。

2、菠菜洗净切段炒至八成熟，滤去菜汁，铺于盘中。

3、炒锅注油烧热，放入鸡丁炒至变白盛出，放在菠菜上即可。