请输入您要查询的百科知识:

 

词条 滑溜三鲜
释义

简介

猴头菇是是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

主要用料

主料:鸡胸肉、猴头菇、木耳;

辅料:黄瓜;

调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、糖;

烹制方法

1、挑选颜色微黄的猴头菇,在淘米水里加糖泡制2-4小时;

2、将猴头菇根部去除干净,否则会有涩味,切厚片,锅中放水烧开,加入姜片、葱段、盐,将切好的鸡腿菇放入,烧大约五分钟左右即可;

3、鸡肉切片加入盐、糖、料酒等作料腌制好,用手抓匀,将其放入已有葱、姜、糖、猴头菇等的锅中,关火泡一分半钟;

4、在锅中放入葱姜蒜煸炒,加入热水,放入盐、味精、胡椒粉、木耳、黄瓜,再把刚焯好的猴头菇、鸡肉放入锅中,勾芡翻炒即可。

美食特点

本佳肴具有健康鲜美的特点。

生活小提示

1、挑选猴头菇时要选用颜色微黄的最佳,颜色特黄表明采摘的时间久了,颜色特白表明经过一些化学药品处理过了;并且猴头菇要干松一点,否则可能注水了;

2、干的猴头菇水发的时候,要用淘米水加一点糖泡2-4个小时即可;

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/1 21:16:35