| 词条 | 花样小炒2888例 |
| 释义 | 图书信息书 名：花样小炒2888例 作 者：吕宏宾编著 出 版 社：中国轻工业出版社 出版时间：2012-1-1 版 次：1 页 数：239 字 数：220000 印刷时间：2012-1-1 开 本：12开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787501984664 包 装：平装 22538635 内容简介花样做小炒，美妙好滋味，食材巧处理，营养全解析，万千调料汇，色香味俱全，主要包括1000道经典炒菜、1000道特色佳肴，800条贴心提醒、80种黄金搭配、8大类食材等内容。 作者简介吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委。曾先后任北京五洲大酒店厨师、北京康乐宫有限公司领班、北京天伦王朝饭店高级主管、北京华盛物业有限公司厨师长、日本札幌市菜香楼中餐料理厨师长。现任北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。2000年荣获北京第三届烹饪大赛个人金奖，2010年荣获饭店协会全国烹饪大赛个人金奖。 目录PART 1 花样做小炒，营养好滋味 炒的分类：炒无第一，菜无第二 材料的择洗及切法 巧妙处理材料，造就色、香、味俱全 万干调料，各显神通 炒好菜的技巧 PART 2 营养果蔬小炒 苦瓜 酸辣苦瓜片 秀菊苦瓜 咸蛋苦瓜 素炒苦瓜 苦瓜藕丝 苦瓜炒荸荠 剁椒苦瓜炒鸡蛋 |
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