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词条 花式东坡肉
释义

用料:

1、五花肉一斤。2、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)。

3、老姜一块。

4、花椒一匙。

5、香葱一两。

6、老抽两大匙。

7、料酒四大匙。

8、盐适量。

9、甘蔗一段。

做法:

1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。

2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆。

3、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。

4、将五花肉切成约两厘米见方的块。

5、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。

6、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。

7、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。

8、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

9、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。

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更新时间:2025/3/1 10:11:35