材料
做法
小诀窍
黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖。
1、将黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐,黄酒,柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
3、放葱花和蒜片。再加花生。调味;依次加老抽,糖,盐,添汤(到鱼的三分之二就可以了)。大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。最后大火收汤。撒葱花即可。
黄花鱼很香但同时又很腥,所以加柠檬醋和花椒都可以有效的去除腥味。
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