牛里脊肉 200克
花生仁（生） 100克
鸡蛋黄 100克 盐 2克 料酒 5克 小麦面粉 10克 胡椒粉 2克 味精 1克 花生油 50克 各适量
私家菜 贫血调理
色泽浅黄，外酥里嫩，味道香美。
1.牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。
2.将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。
3.把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。
4.取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。