概述：

材料:(主料： 辅料：)

做法:

贴士：

概述：

色泽鲜亮，红中带黄，形似鲜花开放，外酥内软。酸甜适中

材料:

主料：

鲜桂鱼1条650克，

辅料：

熟火腿15克，鸡脯肉30克，猪网油150克，面粉125克，料酒2茶匙。

做法:

1鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

2将鱼洗净，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放入滚水中烫过，抹去浮鳞和水分，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片火腿，填一层鸡茸。右面划直刀，每刀都填入鸡茸，然后用盐、料酒腌泡。

3将面粉和成冷水面团，饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起，再用面饼包好。

4将木炭池中木炭点燃(或小火)，放上烤箅，把包好的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20分钟，翻过来再烤20分钟，取下，揭去面皮、网油，把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

贴士：

1鱼需要打理干净，注意鱼和火腿，鸡茸的搭配

2鱼体包裹面粉均匀

3根据喜好放酱醋