用料

450克土司模*2

A:汤（烫）种面团

芝士粉：5克

牛奶40克

黄油15克

糖1.5克

盐少许

高粉35克

B：中种面团

高粉：350克

酵母：1克

牛奶：215克

砂糖：10克

C:主面团

高粉：150克

盐 ：6克

糖 ：60克

酵母：2.5克

牛奶：50到55克

鸡蛋：70克

D：黄油：50克

E：洛神花蜜钱、

无花果果干（用热水汤两遍切丁备用）、

海堂果果干（用热水洗一遍切小丁用山楂果酱拌匀备用）

做法

1烫种面团：

将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖+芝士粉入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏18小时。

2中种面团：

将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

3中种面团取出，撕小块放入面包机内与C料搅拌至有弹性【按开始搅拌10分钟】，加入黄油搅拌至光滑有薄膜【搅拌6到7分钟】。

4发酵20-30分钟

5割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6两次【中间间隔10分钟】成长条的片状均匀的摆上材料E的果干卷起入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满【可以放在暖气上或者利用烤箱发酵】如果很长时间发不起来，请检查下搅拌否过度。发酵温度是否过高。

取出，刷上全蛋液。

7箱下层160度40分钟，上色后盖上锡纸。带盖180度40分钟烤箱下层。