【材料】（3人份）

精品牛肉（带皮）250克 干香菇15克 白豆干100克 胡萝卜80克 大葱1小段 姜1块 鸡蛋随意

【调料】料酒2大匙 老抽1/2大匙 生抽1.5大匙 蚝油1大匙 冰糖3-5粒

【做法】

1. 选用上好的牛肉。这样可以保证肥瘦均匀，不至于过于油腻和摄入过多的脂肪；

2. 将牛肉切成小细条或小丁；

3. 入凉水锅中飞水，之后用温水冲净沥干；

4. 干香菇彻底洗净后用适量温水泡发，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡萝卜去皮切丁；白豆干切丁；

5.葱姜切碎；

6.锅加热后倒入少许油（只要一点点，油量仅需爆香葱姜即可），然后小火爆香葱姜；

7. 倒入牛肉丁翻炒一会儿；

8. 调入所有“调料”，翻炒均匀，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡萝卜先不放），炒匀；

9. 将炒好的材料倒入电压力锅中，再倒入刚好没过材料的香菇水；

10. 选择“肉类”档；

11. 将鸡蛋煮至半熟，剥掉皮；

12. 电压锅工作结束后倒入胡萝卜丁，轻轻拌匀。再放入鸡蛋。再次自选保压3或4分钟即可。

【小贴士】

1. 给出的调料基本可以保证咸度，不用再加盐了。不过口味重的话可以在放入胡萝卜和鸡蛋前尝一尝，然后再根据自己的口味酌量放盐。但贪咸不利于健康哦，平时的饮食中应该注意节制；

2. 普通的高压锅也可以做哦，但填入的水量要多一些，因为普通的高压锅工作过程中要耗费掉一定的水分。

3. 卤肉饭中的材料可以随意调整，反正是自己吃。喜欢什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌类。