原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

皮皮虾600克、枸杞10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、小红辣椒2个、香菜。

盐2克、花雕酒150ML、醋5克、酱油10克、糖2克、花椒3克、八角2个。

特　色

皮皮虾究竟怎样吃味道才最美——可作为国庆节美食。

操　作

1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水。

2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟。

3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。

4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

贴士

1、放入皮皮虾后，再次煮开，关火加盖焖10分钟，这样更入味。

2、皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

3、雕醉香虾做法不算复杂，用此酒浸过的虾，不仅酒香十足，而且去腥，提香，口感鲜嫩，滋味清新，与花雕酒天生契合。花雕的香最能衬托虾的鲜嫩，别有一番风味，花雕入菜美味保健两相宜。