词条 | 虎皮青椒焖大虾 |
释义 | 材料:大海虾半斤,洗净,剪须,虾身从尾部对半剪开(虾头不剪),去肠 大青椒三个,洗净去籽切小段 蒜头三颗切末 调味: 盐少许,生抽少许 做法: 1 平底锅烧热,不放油,虾平铺在锅里煎 2 至虾皮变红色,翻过煎另一面,完成盛出 3 锅烧热放油,倒入青椒段,用筷子摊开保持大火烧 4 轻轻晃动锅面,两三分钟后,青椒皮烧成虎皮 6 放少许盐,清水20毫升,盖盖子焖5分钟,保持中火 7 开盖,沿锅边倒入少许生抽,翻炒兜匀出锅 提示: 1 煎虾的时候千万别放油,虾皮要煎干水分才会散发更多香味 2 虾身剪开是为了容易入味,如果虾不大原只就可以了 3 最后的生抽不要直接倒在虾上面以免太咸味道也不均匀,生抽经过锅边烧热会有特殊的香味 |
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