| 词条 | 湖南香水鱼 |
| 释义 | 基本信息类别：湘菜 做法：烧 口味：鱼香味 人数：3人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：10分钟 材料来源主料：草鱼1条 辅料：红椒1个 青蒜2根 调料：色拉油100克 食盐4克 酱油2汤匙 姜1小块 八角2个 料酒3钥匙 胡椒20颗 制作方法1.准备草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩）清洗干净切成大块 2.姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段 3.锅中倒入约2两油烧成7-8成热 4.沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟 5.倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开 6.煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了 7.这就好了可以出锅了，一定注意火候，不要煮时间过长，也不要炒时间过长 |
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