类别：湘菜
做法：烧
口味：鱼香味
人数：3人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
主料：草鱼1条
辅料：红椒1个 青蒜2根
调料：色拉油100克 食盐4克 酱油2汤匙 姜1小块 八角2个 料酒3钥匙 胡椒20颗
1.准备草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩）清洗干净切成大块
2.姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段
3.锅中倒入约2两油烧成7-8成热
4.沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟
5.倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开
6.煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了
7.这就好了可以出锅了，一定注意火候，不要煮时间过长，也不要炒时间过长