原料：鸡蛋、湖南青红辣椒、大蒜苗。

调料：盐、豆鼓酱、生抽。

做法：

1、鸡蛋放入冷水锅中煮至水开后五分钟；

2、蛋煮好后捞起，放入加半盒冷水的保鲜盒中，盖上盒盖，上下左右摇晃几下；

3、轻松剥好蛋壳；

4、将每个鸡蛋切成四片；

5、青红辣椒切小段，把蒜头和蒜叶切成小段后分开；

6、锅中倒油烧油后放入鸡蛋片煎，一面煎成微黄色后翻另一面同样煎成微黄色；

7、在煎好的鸡蛋上放入青红辣椒段和大蒜苗的蒜头段；

8、青红辣椒炒出辣味后，加入大蒜苗叶段，加入生抽、豆鼓酱、盐、翻炒均匀即可。

注：

1、鸡蛋煮好后放入加了冷水的保鲜盒中摇晃后，蛋壳很容易就剥下了。

2、如果受不了湖南辣椒的辣劲，可以换做菜椒或是你喜欢的口味的配菜，都可以尝试下，让你的灵感火花四溅吧。

3、在炒制时，不要太炒动鸡蛋，容易把蛋黄散下，既不好看，也碎的找不着了。