制作材料：

做法：

制作材料：

主料：

猪排骨(大排)500克

辅料：

淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克

调料：

白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克

特色：

外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

做法：

1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。