菜系及功效：补肾食谱　失眠食谱

胡桃桂圆鸡丁原料：胡桃肉30克，桂圆肉10克，嫩鸡肉200克，鸡蛋1个，芫荽50克，姜、葱、胡椒粉、淀粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

胡桃桂圆鸡丁的做法：

(1)把胡桃肉放人油锅炸熟，切成细粒；桂圆肉洗净切细粒；鸡肉去皮洗净切丁，用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌制；芫荽、姜、葱各切末；鸡蛋打人碗中加淀粉调成汁。

(2)油放人炒锅中烧热，下姜、葱末炝锅，加人鸡丁，翻炒片刻，再加酱油炒至将熟，下胡桃肉、桂圆肉拌炒至熟，再倒人鸡蛋汁翻炒至熟，最后撒芫荽末，淋上麻油炒匀即可。

胡桃桂圆鸡丁功效：补肾健脾，养心安神。适用于心肾两虚，失眠健忘者。