食材：净猪大肠500克

调料：冰糖100克，生抽100克，老抽25克，紫姜25克，蒜20克，大料、桂皮、香叶、丁香适量

原料采买：干净的猪肠在超市的冷藏柜台一般都有出售。

做法：

1 先用醋浸洗猪肠后，将肠卷好并用竹签固定。

2 在锅内加水和除了老抽外的所有调料，把肠卷放入锅中，大火煮开后转小火焖煮3个半到4个小时即可。

烹饪心得：一般超市里出售的都是处理过后干净的猪肠，如果不放心，可以自己再用食盐清洗一遍。调料可根据自己的喜好有所增减，老抽宜等到大肠煲软了之后再放。