胡明东，男，1959年10月出生，江西萍乡人，汉族，中央党校在职大学文化，中共党员。现任萍乡市委农村工作部（市政府农村工作办公室）副部长（副主任、党组成员）。拟任萍乡市委农村工作部（市政府农村工作办公室）部长（主任、党组书记）。