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词条 胡萝卜鳜鱼
释义

菜谱名称

胡萝卜鳜鱼

烹制材料

主料:鳜鱼1000克。

辅料:肥膘肉100克 香菜150克 面包250克。

调料:花生油100克 淀粉(玉米) 50克 盐10克 料酒15克 胡椒粉2克 味精15克 大葱20克 姜20克 。

烹制工艺

1、鳜鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净;

2、剔去鱼身净肉,面包去外皮,搓碎成屑;

3、香菜消毒洗净;

4、鳜鱼肉片成12厘米长,4厘米宽,2毫米厚的鱼片共12片;

5、余下的鱼肉同膘肉均剁成细泥;

6、放入盘内,加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水搅成糊状为度;

7、把片好的鱼片平放在案板上,抹上鱼泥,用竹筷子卷起,形成胡萝卜状,蘸上面包屑;

8、起锅烧至七成热,下锅炸成杏黄色进便熟;

9、取出竹筷,插入香菜,便成胡萝卜鳜鱼。

菜品特色

味咸鲜香,形似胡萝卜,非常美观。

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更新时间:2025/3/1 14:32:18