原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

面团：普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量。

馅料：胡萝卜400克、鲜香菇100克、木耳50克、嫩芹菜50克、香菜20克、鸡蛋两个。

调味料：鲜姜汁15克、花生油30克、芝麻香油10克、盐5克左右。

特　色

胡萝卜素馅怎样调制才好吃——可作为儿童节美食。

操　作

一、面团：

1、不超过35度的温水50毫升。

2、加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟。

3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

4、将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水。

5、先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

二、馅料和包蒸制：

1、将所有馅料清洗干净。

2、胡萝卜擦丝剁碎，用少量油炒至5成熟出锅。

3、鸡蛋至嫩嫩的絮状，与炒好的胡萝卜放在一起放凉。

4、香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起，加入姜汁、花生油、香油、盐充分搅拌均匀。

5、发好的面再次揉搓成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状，切成大均匀的小剂子。

6、包子形状可随意。

7、冷水上锅，用中小火烧开冒气后，继续用中小火8分钟。

贴士

1、取姜汁的方法：姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水，也可用纱布挤。

2、一次可多做一点，装入保鲜盒或保鲜袋，冷冻在冰箱里，吃时放入蒸锅热透即可。

3、芹菜和香菜可充当调味的功能，可减轻胡萝卜的甜味，还可增香增鲜，提升包子的味道和品质。

4、蒸制的时间，可根据包子的大小而定。

5、胡萝卜必需用油炒一下，因为胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

6、给小朋友做胡萝卜菜肴，一是不能放太刺激的调味品，二是不能放味精、鸡精之类的。没有这些调味料，要想做得好吃，确实需要动一番脑筋。“胡萝卜香菇素蒸包”咕咚特别的爱吃，我想原因之一就是里面加了两样很平常的东西——芹菜、香菜。胡萝卜馅里加入这两样“调味料”既增鲜又增香。