材料：

做法：

材料：

胡萝卜半根 牛蒡一根（大约6两左右）

做法：

1、牛蒡切去硬根，用刀刮去外皮，切成丝后放醋水中泡一会儿。

2、胡萝卜和葱切成细丝。

3、锅内油热后先把胡萝卜丝过油，然后捞出备用。

4、把锅内剩余的油涂满锅的表面，因为牛蒡与铁接触后会发黑，所以转动铁锅，使锅壁上沾满了油以后再炒牛蒡，菜就不会发黑了。放葱丝提味，加料酒翻炒牛蒡丝，最后放胡萝卜，加盐和少许糖拌匀就可以关火了。