材料

主料：牛五花肉

辅料：金针菇、西芹、青红椒

调料：盐、味精、白糖、酱油、黑胡椒、花椒、辣椒油、淀粉

烹制方法

1、将牛五花肉切片，加入盐、花椒腌制10分钟，再依次卷入金针菇、西芹条，用淀粉封口卷紧备用；

2、锅中加少许油，将牛肉卷放入小火煎至八成熟出锅备用；

3、锅中留底油，下青红椒粒、黑胡椒煸香，加少许清水，调入酱油、盐、白糖、辣椒油，放入牛肉卷，水淀粉勾芡出锅即可。

特点

肉质鲜嫩，营养丰富。