材料：

制作过程：

材料：

鸡腿：500克

猴头蘑：200克

葱：1根

姜：5片

油：50克

料酒：适量

盐：适量

制作过程：

1、准备做这道菜的材料。

2、鸡腿剁成大块，用开水焯烫一下，去除血水。

3、猴头用清水泡发。

4、泡发好的猴头洗净，撕成小块备用。

5、葱切成段状，姜切成片状备用。

6、锅中加入适量的油烧热，先炒香八角。

7、把葱段和姜片放入锅中翻炒出香味。

8、放入焯烫好的鸡块翻炒一会儿。

9、加入适量的料酒。

10、加入料酒后的鸡肉翻炒一会儿。

11、加入适量的高汤或开水。

12、高汤（或水）根据鸡块量的多少来添加。

13、大火烧开后转小火炖煮。

14、炖煮一段时间后加入适量的精盐。

15、炖煮20多分钟后，加入猴头蘑继续炖煮。

16、知道鸡肉软烂即可出锅。