菜系：

原料：

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：猴头菇150克 油菜心300克

辅料：番茄100克

调料：盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克

制作：

1. 将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；

2. 将猴头蘑去老根，片成薄片；番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；

3. 将葱去皮洗净切段；淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；

4 将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；

5. 下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形； 用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。