菜谱类别：家常菜谱
菜谱主料：大鸡腿1支 姜2片 小黄瓜1条 香菜1支
食谱辅料：红麴300克 糖1大匙 米酒2匙 香油1/2大匙
大鸡腿1支 姜2片 小黄瓜1条 香菜1支
红麴300克 糖1大匙 米酒2匙 香油1/2大匙
作法一 首先煮开一锅水，将鸡腿放入煮滚约5分钟後，熄火泡约25分钟後取出，等到冷却後剥去外皮，将鸡肉撕成丝备用
作法二 再将小黄瓜切丝後冰镇备用
作法三 起一油锅，以香油爆香姜片後，加入红麴炒香，再加入糖、米酒、水调合成糊状备用
作法四 将小黄瓜丝沥水盛入盘中，再放入鸡丝，最後淋上红麴酱，并放上香菜装饰就完成