红粑是湖北,湖南,四川等地农村存在的一种食物.

红粑以糯米为主，粘米配料，以食用“品红”（当地人叫“粑粑红”）为颜料。经过碎米、打芡、揉团、分等、滚红米、上蒸笼、手工压型等几道主要工序精制而成，大的有数斤之重，小的不过几十克。

做红粑以前，需要准备蒸笼、柴火、大锅、簸箕、平整的大木板或柜台、劳动力等主要条件或器材，根据做红粑数量的多少，按糯米和粘米分别7：3的比例计算，从而准备红米。

做红粑的糯米和粘米按质量比例配好后，留一部分糯米备用，用温水把糯米和粘米浸泡滤干，再去打米房用专用机器打成粑粉，然后再制作粑引子——打芡，粑芡做熟后就开始揉粑团。粑芡熟不熟，是个关键，芡不熟则粑不熟，放干后，再蒸、煮、烧，粑也不会熟。与此同时，用“品红”与备用的糯米加水调拌成鲜红的红糯米装在簸箕或筛子里。粑团揉成后，就平均地分成圆圆的粑心，然后沾点清水，放进盛有红糯米的簸箕或筛子里来回滚动，直到粑心粘满红米为止，这样就可以放进蒸笼里开始烧火蒸煮，直到熟透。如遇久蒸不熟，预示主家来年运成不好，就要想些办法再蒸，以减灾祸。蒸好后，就下甑放在木板上趁热压制定型，这样红粑就算做成了。待似干未干之时，又翻转再压一次，对压得不圆的，不满意的进行一次再修复，这样制作出来的红粑形状才“有样子”，才好看。如果想保存得久一点，待干透后泡在水里即可，只是需要勤快的换水。