词条 | 红煨牛尾 |
释义 | 主料牛尾 35克 辅料番茄 50克 调料料酒 20克 白砂糖 15克 盐 5克 洋葱 2克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱 2克 胡椒粉 1克 猪油(炼制) 20克 各适量 类别私家菜 补虚养身调理 口味色泽茄红,牛尾酥烂脱骨,汤汁浓郁醇厚,口味鲜甜。 食物做法1.将牛尾细毛刮净,放入热水锅中煮一下,捞出,洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。 2.炒锅烧热,下熟猪油5克,放入葱结、姜块(拍碎)煸炒出香味,倒入牛尾,加黄酒、清水烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨至酥烂,拣出葱姜待用。 3.另取炒锅烧热,放入熟猪油10克,将番茄投入煸炒后,再加番茄酱、洋葱末炒上色,然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中,加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸,用水淀粉勾芡,收浓卤汁,再淋上熟猪油5克,起锅装盆即成。 |
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